Especialistas como Silvana Sari, impulsora de un programa que revolucionó los comedores escolares de Roma, nos revelan sus estrategias para estimular el comercio justo y una alimentación sana. La cita es el jueves 5 de noviembre a partir de las 17h., dentro del programa de conferencias de la 25ª edición de BioCultura, que tendrá lugar en Madrid entre los días 5 a 8 de noviembre.
Silvana Sari, es la impulsora de un programa escolar que ofrece alimentos biológicos y ecológicos en los comedores de las escuelas de Roma y directora de la Política Educativa en la ciudad. Explicará sus esfuerzos para estimular la adopción de comida saludable y proveniente del mercado justo en escuelas, hospitales, centros de asistencia social, comedores de empresas y universitarios.
El programa que implementó Silvana Sari en la capital italiana permite a decenas de miles de niños comer alimentos biológicos y justos en los comedores de las escuelas. Ese logro, que empezó como un proyecto del ayuntamiento de izquierdas de la ciudad en 1999, también incluye el uso de platos y vasos de cartón biodegradables. Además, el programa exige que las empresas que proveen los alimentos al comedor sigan, al pie de la letra, una receta definida por especialistas de dietética. Entre esas exigencias está la de que las frutas y verduras representen, por lo menos, el 30% del menú y la prohibición de servir un suplemento extra de pasta a los niños.
"Convencer a los niños fue más fácil que a los padres y docentes. Pero hoy todo el mundo nos copia, tanto en Italia como en el extranjero”, celebra la especialista. Como reflejo de los resultados positivos de esa iniciativa, en España, el Congreso de los Diputados solicitó al Gobierno del país que haga campañas de concienciación sobre comercio justo.
Otros especialistas en restauración colectiva presentes en BioCultura serán Jorge Hernández, presidente de CERAI-Alimenterra y vicepresidente Slowfood España, que hablará sobre la iniciativa Mensa Cívica, dedicada a potenciar la restauración colectiva sostenible y la comunicación entre los actores sociales implicados en el proceso; Maurizio Marianni, director de Risteco-Alimenterra, que hablará sobre los impactos medioambientales en la restauración colectiva; y Margarita Villagomez Villegas, ;font-weight: normal;">coordinadora del programa de consumo social en la Junta de Andalucía.
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