Fecha: 29 y 30 de abril
Lugar: Feria: BioCultura, Palau Sant Jordi
Jueves 29 de abril
- 11.00-11.30h Inauguración y presentación
Angeles Parra, Presidenta de la Asociación Vida Sana
- 11.30-14.00h Cocina con alimentos ecológicos
Montse Vallory. Profesora de cocina y Chef graduada en el Natural Gourmet Institute for Health and Culinary Arts (Nueva York)
- 14.00-16.00h Pausa comida
- 16.00-17.15h Cosmética ecológica y natural
Ana Isabel de Andrés. Taller Amapola
- 17.45-19.00h Las algas, un alimento imprescindible
Clemente Fernández Saa. Cofundador de Algamar. Autor del libro “Algas de Galicia. Alimento y Salud”
Viernes 30 de abril
- 10.00-14.00h Prototipo de tienda ecológica. Futuras pautas de comercialización y venta.
Alberto López Aguado. Director de Economato Macabeo - 14.00-16.00h Pausa comida
- 16.00-19.00h Gestión del establecimiento de venta
Alberto López Aguado. Director de Economato Macabeo
Número máx. de participantes: 50
Para participar en las actividades de Cultivabio debes estar trabajando como autónom@ o en una PYME o MICROPYME (empresa de menos de 250 trabajadores) en España
El mercado de productos ecológicos ha crecido en los últimos años de manera considerable. En España la mayor parte de ventas de los alimentos biológicos se hace a través de establecimientos especializados y de dietética, si bien, cada vez están más presentes en las estanterías de supermercados y grandes superficies, así como en las tiendas tipo delicatessen y en las cartas de los restaurantes de prestigio. La calidad del producto ecológico es una característica diferencial que aporta valor añadido y justifica un precio a menudo más elevado.
Es necesario conocer bien cuáles son estas características diferenciales, para poder informar bien a los clientes de los puntos de venta y de esta forma fidelizarlos. Además, muchas veces encontramos productos diferentes asociados a dietas especiales como la vegetariana, la macrobiótica, la apta para celíacos, etc.
El personal que trabaja en cualquier comercio especializado donde se venden productos ecológicos ha de estar preparado para dar respuestas y atender a un cliente que a menudo está poco informado.
Estas jornadas tienen como objetivo ampliar los conocimientos sobre el sector y los alimentos ecológicos de todo el personal de establecimientos de venta de productos ecológicos, para mejorar su relación con los clientes y facilitar su trabajo diario.
En BioCultura Barcelona 2009 tuvieron lugar unas primeras Jornadas de Gestión de Establecimientos de Venta de Productos Ecológicos que despertaron un gran interés tanto entre las personas que tienen previsto abrir un nuevo negocio de venta de productos ecológicos como en aquéllas que ya están trabajando en uno, ya sea como empleado o como propietario.
En esa primera edición se introdujeron conceptos básicos sobre agricultura ecológica, gestión de la tienda y alimentación y dietética.
En esta segunda edición se pretende profundizar en los conocimientos tanto de gestión como de dietética y alimentación a la vez que se abordará el conocimiento de productos específicos, pero muy presentes en este tipo de establecimientos como las algas o la cosmética.
Aunque son una continuación de las jornadas que se llevaron a cabo el año pasado, están abiertas y son de interés para cualquier persona interesada en estos temas que esté trabajando en el sector o tenga previsto hacerlo próximamente.
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Más información sobre estas jornadas, cursos on line, cursos presenciales y asesoramiento: www.cultivabio.org
